קטניות, הרבה יותר מאשר מנה חמה
אם אנחנו צריכים להחליט מהו המזון הבסיסי לתזונה שלנו, השאלה קשה כי אחד המאפיינים של הדיאטה הים תיכונית הוא מגוון. אבל אם היית צריך לפשט ולבחור, ללא ספק קטניות.
מה הם המאפיינים שהופכים קטניות כך recommable? ה קטניות הם הרבה יותר מאשר מנה חמה. היתרונות הבריאותיים שלה הם יותר מאשר הוכח בישול אותם אינו דורש כל כך הרבה זמן תודה על כלי בישול חדשים כגון תנורי לחץ.
קטניות, למה הם כל כך recommable?
1. על עושר תזונתי. קטניות מכילות בין 44 ל -60% מהפחמימות בצורת עמילן, כ -20% מהחלבונים הדומים באיכותם לאלו של בשר, אחוז נמוך של שומנים, ויטמיני B, סידן, ברזל עד 6 גרם של סיבים לכל 100. הם, אם כן, אחד המאכלים המלאה ביותר הקיימים כדי להיות מסוגל לספק אנרגיה באיכות גבוהה חלבון.
2. להשפעתה הרגולטורית על רמות הכולסטרול. הסיבים שהם מכילים, בעת התסיסה במעי הגס, גורמים לחומרים כימיים המניעים את הכבד להגביר את הכולסטרול הטוב (HDL) ולהקטין את הרע (LDL). כיום, ההשפעה המניעה של כמה תרכובות נוכח קטניות נגד סרטן המעי הגס הוא נחקר.
3. על יכולתו לשלב עם מזונות רבים אחרים (אורז, פירות ים, בשר, ירקות, פטריות ...), הכנה קלה ומגוונת שלה (סלטים, תבשילים, purees ...), עלות סבירים שלה, את האפשרות להיות מוכן מראש (במהלך סוף השבוע) להקפיא ולאחר מכן להשתמש בבית או לקחת tupper לבית הספר או לעבודה.
למה אנחנו לא כוללים קטניות בתזונה השבועית שלנו?
אם זה כזה מזון שלם, זה נורמלי עבור רבים מאיתנו לשאול את עצמנו למה זה לא חלק מהתזונה השבועית שלנו. עבור אגדות מסוימות או דעות קדומות שאינן לגמרי נכון. הראשון שבהם, "שהירקות משמינים הרבה". למעשה, הערך הקלורי של קטניות תלוי איך זה מוכן: ברור שאין לו פרופיל קלורי זהה כמו fabada מאשר סלט חומוס. עוד דעה קדומה שקרית: "הירקות צריכים הרבה זמן להכנתם". פעם זה היה ככה; אבל מהיר pans יש לפתור את הבעיה.
אירוע של יותר מאלפיים שנה
גיבורו, דניאל הנביא ושלושת בניו ישראל בחצר נבוכדנאצר, אשר, שלא לפרוץ את חוק משה, לא רצו לאכול את המעדנים שמנהל המלך התכוון לתת להם: "אנא, נסה עשרה ימים עם המשרתים: שהם נותנים לנו קטניות לאכול (*) מאוחר יותר, כי הם משווים את המראה שלנו ושל הצעירים שאוכלים את השולחן האמיתי ". הוא קיבל את ההצעה. אחרי עשרה ימים
פדרו ג 'טורנסו. בוגר בית מרקחת, דיפלומה ותזונה, מאסטר בדיאטטיקה
