דיאטה נטולת גלוטן למחלת הצליאק

אחת ללא גלוטן דיאטה עבור מחלת צליאק או מחלת צליאק זה חיוני כדי להתאושש, אבל זה לא קל לעקוב, שכן מוצרי מזון רבים נעשים עם גלוטן יש צורך להיות מודעים התוויות.

מחלת צליאק מורכבת מחוסר סובלנות קבוע לחלבונים גלוטן חיטה (גליאדין), מ שיפון (סיקלינה), מתוך שעורה (hordeina) ואת triticale (היברידית של חיטה ושפון). מחקרים אחרונים מראים כי שיבולת שועל במצב טהור שלה (לא מזוהמים על ידי קמח חיטה) לא נראה להשפיע על הפתוגנזה של המחלה. הסיבה למחלה אינה ידועה, אך גורמים גנטיים, סביבתיים (גלוטן) ואימונולוגיים תורמים להתפתחותה.

חיסול גלוטן מן התזונה הוא חיוני להתאוששות של חולים עם חוסר סובלנות גלוטן. דיאטה נטולת גלוטן עבור מחלת הצליאק מאפשרת וילי המעיים לחזור לגודל רגיל ושיפור ברור הסימפטומים ניתן לראות שבועיים לאחר הגלוטן בוטל מן הדיאטה. לאחר חודשיים או שלושה, מצב תזונתי טוב מושגת בצליאק, מעביר את האנמיה, אבל זה עלול לקחת שנתיים עד ביופסיות התריסריון הם נורמליים לחלוטין.

היתרונות של ביטול גלוטן מן הדיאטה

אי סבילות גלוטן יכול לגרום נזק בלתי הפיך לקיבה כאשר לקח זמן רב כדי לאבחן את המחלה. הסיבוכים השכיחים ביותר הם אנמיה, אי פוריות, הפלות ספונטניות, אוסטאופורוזיס, שברים בעצמות, הפרעות אוטואימוניות, ובמקרים חמורים ביותר, סוג כלשהו של סרטן המעי.

כיצד לחסל גלוטן מן הדיאטה

סילוק גלוטן מהדיאטה מסובך יותר מכפי שנראה. זה לא מורכב רק בדיכוי חיטה, שיפון, שעורה או דיאטה triticale. הבעיה של צליאק היא כי בין 70 ל 80 אחוזים של מוצרי מזון מיוצרים מכילים גלוטן כי הוא משמש לייצור צבעים, חומרי טעם, חומרים משמרים, thickeners ותבלינים, ולכן, עשוי להיות נוכח רטבים, מרקים , חתכים קרים, הבלילה, משמר ...
הבחנה בין מזונות המכילים גלוטן, אלה המכילים גלוטן ואלה שאינם מכילים גלוטן חיוניים לטיפול במחלת הצליאק.

מזונות המכילים גלוטן (אסור)
- לחם וקמח של חיטה, שעורה, שיפון, triticale, וכנראה שיבולת שועל.
- מוצרים מיוצרים שהרכבם כולל קמח כלשהו
שכבר הוזכרו ובצורותיו: עמילנים, עמילנים משוננים,
עמילנים, קמח וחלבונים.
- לחמניות, עוגות, פשטידות ומוצרי מאפה אחרים.
- עוגיות, ביסקוויטים ומוצרי מאפה.
- פסטה איטלקית (אטריות, מקרוני, אטריות וכו ') וסולת חיטה.
משקאות מוגזים.
- משקאות מזוקקים או תוססים העשויים מדגנים: בירה, מי שעורה,
ליקר, וכו '

מזונות המכילים גלוטן (אסור)
- נקניקיות: chorizo, morcilla, וכו '
- מוצרי מעדנים. פאטים שונים.
- יוגורט בטעם עם חתיכות פרי.
- גבינות מעובדות, במנות, של טעמים.
- משמר של בשר. שימורי דגים עם רטבים שונים.
- סוכריות ושעועית ג'לי.
- תחליפי קפה ומשקאות מכונה אחרים.
- פירות מטוגנים מטוגנים קלויים עם מלח.
גלידה. תחליפי שוקולד.
- צביעת מזון.

מאכלים ללא גלוטן (מותר תמיד)
- חלב ונגזרות (גבינה, גבינת קוטג ', שמנת, יוגורטים טבעיים וקרד).
- כל מיני בשרים ו viscera טרי, קפוא ושמר בטבע, ceci *
נה, סראנו חזיר מבושל איכות חזיר מבושל.
- דגים טריים וקפואים ללא בלילה, מאכלי ים טריים ודגים ומריס *
cos נשמר טבעי או בשמן.
ביצים -
- ירקות, ירקות פקעות. פירות
- אורז, תירס ו טפיוקה, כמו גם נגזרות שלהם.
- כל מיני ירקות.
סוכר ודבש -. שמנים וחמאה.
- פולי קפה או אדמה, חליטות ומשקאות קלים.
- כל מיני יינות ומשקאות מוגזים.
- פירות יבשים גולמיים.
- מלח, חומץ יין, תבלינים בסניף ודגן וכל טבעי.

כל המזונות האלה יכולים להילקח במצבם הטבעי, אך לא השתמרו; בנוסף, איתם הם יכולים לשמש לבשל, ​​להכין רטבים ולעשות שילובים אחד עם השני.

מריסול נואבו אספין

עצה: קבוצת עבודה על אבחון מוקדם של מחלת הצליאק
Coordinator you איזבל פולנקו. החברה הספרדית של גסטרואנטרולוגיה,
הפטולוגיה ותזונה ילדים

זה עשוי לעניין אותך:

- במסעדה עם ילד צליאק

- הבן שלי הוא צליאק, מה אני עושה?

none: מה הופך דיאטה ללא גלוטן למיוחדת מכל דיאטה אחרת?