5 סיבות לאכול דגנים מלאים של דגני בוקר
ה דגנים מלאים של דגני בוקר אלה זרעי הדגן ששומרים על שלושת החלקים שמרכיבים אותם: האנדוספרם, הסובין והחיידק. אנחנו מדברים על חיטה, תירס, שיפון, אורז או שעורה, בין היתר.
דגנים אלה מעדיפים את הקטנת הסיכון למחלות לב, לשמור על משקל הגוף ולמנוע סוכרת מסוג 2, בנוסף, הם מהווים מקור של מינרלים, סיבים, micronutrients, פחמימות מורכבות ותכונות בריאותיות אחרות.
5 סיבות בריאות שמקורן בדגנים מלאים
לכן, הנה חמש סיבות לאכול דגנים מלאים וכיצד הם עוזרים לנו חיים בריאים:
1. דגנים מלאים הם מקור מצוין של סיבים.רובנו צורכים מעט סיבים, מסיסים ולא מסיסים. עם זאת, סיבים יש יתרונות בריאותיים גדולים. ובמובן זה, דגנים מלאים הם מקור מועדף. גם דיאטות נוטות להפחית את צריכת הסיבים יכולים ליצור מחסור שיכול לתרום את הסיכון של עצירות, diverticulosis או סוכרת.
2. דגנים מלאים מספקים מגוון של micronutrients יקר.דגנים הם קבוצה מגוונת של מזונות עם פרופיל תזונתי רחב. באופן כללי הם מספקים מגוון עשיר של ויטמיני B ומגוון של מינרלים. רבים מכילים חומרים נוגדי חמצון וחלקם מציעים נוגדי חמצון חדשים שאינם נמצאים במזונות אחרים שאנו צורכים.
גרגרים הם גם מקור חשוב של חלבון. חלקם תורמים יותר מאחרים, אך באופן כללי, חומצות האמינו שהן מספקות משלימות למזון צמחי אחר, כגון קטניות. אורז ושעועית, למשל, הם מאכל מסורתי בתרבויות שונות, ואולי לא במקרה, הם מספקים מגוון רחב של חומצות אמינו חיוניות המשמשות כחלופה לבשר.
3. דגנים יכולים לשפר את ההשפעות הגליקמיות של מזונות אחרים. יש מחקר שמראה כי פחמימות נמוכות ודיאטות גבוהות יכולות לגרום לעומס גליקמי נמוך יחסית. מחקר זה מציע כי דיאטות עם תוכן גבוה של פחמימות של אינדקס גליקמי נמוך (כלומר מזונות ממוצא צמחי), יש השפעות חיוביות כדי להפחית את הסיכון למחלות כרוניות. מחקרים אחרים מראים כי צריכת סיבים גבוהה של דגני דגנים בארוחה יכולה להפחית תגובות גליקמיות של מזון שנאכל מאוחר יותר.
4. אוכלוסיות בריאים לאכול דגנים מלאים. כפי שצוין, דגנים הם מרכיב של מסורת ארוכה בכל דיאטות של "אזור כחול". הם תופסים מקום בולט בווריאציות כמו הדיאטה הים תיכונית, דיאטות אסיאתיות ודיאטות צמחוניות.
5. דגנים מלאים הם מרכיב צדדי של הדיאטה.מגוון של דגנים זמין לנו פירושו מגוון שלם של אפשרויות להוסיף את היתרונות התזונתיים שלהם הארוחות. עבור טבח, האפשרויות לשיפור מנות וארוחות מורחבות, הוספת טעמים בריאים וחומרים מזינים.
כדי לנצל את כל היתרונות שהם מביאים, הם יכולים להיות נצרך במצב הטבעי שלהם, כמו גם כתוש, שבור או הקרקע כדי להפוך אותם קמח, עוגיות ומזונות אחרים. כמובן, המוצר הסופי חייב להכיל את אותו הרכב תזונתי של תבואה המקורי. אז בפעם הבאה שאתה מוצא את עצמך מול מוצר כמו לחם פרוס או פסטה, לוודא שהוא עשוי דגנים מלאים, זה יגרום הצריכה שלך מלאה ומזין יותר.
ד"ר דוד כץ. מייסד את Glimmer Iniciative ומייסד ומנהל המרכז למניעת חקר באוניברסיטת ייל (ארה"ב), נשיא הקולג 'האמריקאי לרפואה באורח החיים. רופא קליני, חוקר, סופר ועיתונאי.
