היתרונות של הדיאטה הים תיכונית
כולנו יודעים כי הדיאטה הים תיכונית היא התזונה הבריאה ביותר ולכן, מומלץ מאוד. אבל יש אנשים שמזהים את הדיאטה שלהם כים-תיכונית רק משום שהם מתגוררים באזור הגיאוגרפי הזה. זה לא בדיוק נכון, למעשה אנו יכולים לאשר כי לא כל תושבי ארצנו בפועל זו דרך מפורסמת ומועילה של האכלה.
ה דיאטה ים תיכונית, כפי שמדגיש פרופסור Mataix, הוא המורכב ממזונות הנצרכים בדרך כלל באזור הים התיכון. יש לו אופי אבותי מסוים, ולכן, קל יותר עבור אנשים מן הים התיכון ללכת מאשר עבור עמים אחרים, שכן הוא טבוע בדרך חייהם.
אנו חייבים לציין כי אזור הים התיכון היא מהווה מרחב של misggenation תרבותי, שבו מאכלים מתרבויות שונות הוכנסו. אז יש לנו עגבניות, תירס, תפוחי אדמה או פלפל, מרכיבים טיפוסיים של סלטים שלנו הרבה תבשילים שלנו, הם ממוצא אמריקאי.
שלנו פאייה מפורסמת, יש כמרכיב בסיסי האורז, ממוצא אסיאתי כמו גם אפרסק כתום. אנחנו לא יכולים לשכוח כי תרד, ארטישוקים וחצילים הוכנסו לסביבתנו על ידי העמים הערביים. אנחנו יכולים להמשיך עם רשימה אינסופית של מזונות כי כבר מגיע לסביבה שלנו, כי התרבות שלנו כבר שילוב. למעשה,המזון היחיד שהיה אופייני לאזור הים התיכון מאז ימי קדם את החיטה, את הגפן ואת עץ הזית.
מדוע הדיאטה הים תיכונית כל כך מועילה?
אבל מה יהיה המאפיינים החשובים ביותר של דיאטה ים תיכונית? נוכל לסכם אותם בארבע נקודות:
1. צריכה גבוהה של פירות וירקות
2. צריכה גבוהה של דגים
3. שימוש בשמן זית כשומן הראשי
4. ניצול התהליך הקולינרי של טיגון באמבט שמן.
המנגנון שבו התזונה הים תיכונית מועיל למניעת מחלות לב וכלי דם מוגדר כמעט לחלוטין על ידי הצריכה המשולבת של קבוצות המזון המוזכרות.
- פירות וירקות הם מספקים חומרים מזינים יש גם פעילות נוגדת חמצון, כתוצאה של התוכן שלהם ויטמינים A, C ו- E. אנחנו לא יכולים לשכוח כי הם גם עשירים בסיבים בגלל תאית ופקטינים.
- שמן זית מספק שומנים חד בלתי רוויים כגון חומצה אולאית. דגים, לעומת זאת, מספק שומנים רב בלתי רוויים כגון חומצות שומן מסוג N-3.
בדרך פשוטה הדרך של משחק של כל סוג של חומר מזין ניתן להסביר בדרך הבאה: סיבים, נוכח פירות וירקות, מעשים על ידי הורדת כולסטרול בדם. שומנים בלתי רוויים פועלים גם על ידי הורדת כולסטרול ושומנים רב בלתי רוויים מסוג N-3, ובכך מקטינים גורם סיכון נוסף למחלות לב וכלי דם, שהוא תרומבוגנזה.
תזונה ים תיכונית: החלפה על ידי מזונות אחרים
לרוע המזל, כאשר סקרנו את סקר הבריאות הלאומי האחרון, ראינו כי הרגלי התזונה של האוכלוסייה הספרדית מתרחקים מן המודל המוגדר לתזונה הים תיכונית. ובכן, מה הוא מסיק מן הנתונים, היא כי היתרונות של הדיאטה שלנו עשוי שלא להיות בשימוש על ידי הדורות הבאים. לא קל לציין את הסיבה שמובילה אותנו להתרחקות פרוגרסיבית מהתזונה הים תיכונית.
1. החלפת הפרי. אמנם נכון שבזכות גידולים אינטנסיביים בחממות אנו יכולים לקבל פירות טריים לאורך כל השנה, אך נכון גם שצריכתו נדירה יותר בקרב ילדים וצעירים. ירידה זו נובעת מהחלפת פרי, שהיה מסורתי את הקינוח של הארוחות העיקריות, על ידי מוצרי חלב ומאפים תעשייתיים, הן קל יותר לעשות את הילדים שלנו לאכול, אבל גם מועיל פחות פירות. כך ניתן לומר גם לגבי צריכת שלושת עמודי התווך האחרים של הים התיכון: ירקות, דגים ושמן זית.
2. התיישבות גסטרונומית. זהו זה שאנו סובלים מהמדינות האנגלו-סקסיות. מי שיש לו ילדים קטנים יידע על מה אני מדבר. ילדים לא רוצים טרי סחוט מיץ תפוזים, ובכל זאת הם בשמחה לקחת את המיצים המפורסם בטלוויזיה רק מכילים 5% פירות. אותו הדבר ניתן לומר על פיצות, המבורגרים, קבב, וכו '
מנקודת מבט דיאטטית סניטריים, זה חשוב לאחד את מודל המזון הים תיכוני, יש צורך להפיץ את הקונספט והתוכן שלה בגילאים המוקדמים ביותר. כלומר, ללמד את הילד לאכול טוב, לדעת את האוכל במקום מוצאו: הגן, החווה, הים. המשימה קשה ומתאימה להורים ולמורים, מפני שיש לנו הפגזת פרסום מתמדת והנטייה לאכול בנוחות ככל האפשר.
כמו בכל תהליך חינוכי השיטה הטובה ביותר היא הדוגמה, אם ננסה לעשות "אכילה בריאה" בבית שלנו נהיה השקעה חשובה בבריאות של ילדינו. לא יהיה צורך בשינויים משמעותיים, רק כמה הנחיות פשוטות כדי לעקוב אחר ואנו מתפתחים במאמרים רצופים: לטפל בארוחת הבוקר כאחד הארוחות העיקריות של היום, מנסה לקחת פרי בבוקר ואחר הצהריים, לחזור הירקות השבועי, נסו לא להשתמש בארוחות מוקדמות, להשתמש בשמן זית כמו שומן קולינרי ... בקיצור, לשחזר את המטבח של הסבתות שלנו.
פדרו ג '. טורנזו קרזו. רוקח ותזונה
