4 עצות כדי למנוע הידבקות על ידי אניסקיס

תגובות אלרגיות הפרעות עיכול הן ההשלכות העיקריות של זיהום של אניסקיס, טפיל בין 2 ל 3 ס"מ כי lodges ב מינים ימיים וזה עובר לאדם בעת אכילת עותק נגוע. השכיחות הגדולה ביותר בקיץ היא בעיקר בשל העובדה כי בשלב זה אנו צורכים דגים עם ההכנות קשורה יותר להישרדות הטפיל (בשמן, חומץ, מליח ...).

האם ניתן למנוע זיהום של אניסקיס?

כן, אתה יכול, אומר ד"ר סנטיאגו Tamames, מומחה בכירורגיה כללית גסטרואנטרולוגיה ומנהל רפואי של בית החולים La Milagrosa במדריד. ספרד היא אחת המדינות בעולם עם השיעור הגבוה ביותר של תגובות אלרגיות Anisakis - השני, מאחורי יפן, אשר הובילה חקיקה ספציפית לגבי הטיפול והטיפול של מינים עם סיכון גבוה יותר של זיהום. חקיקה זו מחייבת את הספק לבחון באופן ויזואלי כל דג, ומסעדות, כדי להקפיא את כל הדגים.


עם זאת, עלינו לעקוב אחר ארבעה קווים מנחים כדי למנוע הידבקות על ידי אניסקיס:

1. דרוש כי ההכנות המסוכנות ביותר נעשות עם דגים קפואים בעבר (מלוח, כבוש, מעושן, מליח, ceviche, קרפצ'יו)

2. מבשלים יותר מ 60 מעלות לפחות 2 דקות. יותר זמן אם הוא מבושל על הגריל.

3. במקרה של דגים גדולים, בחר את אזור הזנב ולהימנע אזורים בקרבת מערכת העיכול של הדג, שבו הוא טפיל בדרך כלל lodges.

4. הקפאה ב -20 מעלות לפחות 72 שעות. במקרה של קניית דגים קפואים, עדיף להקפיא עמוק כי הוא גוזז בים הפתוח ואת האפשרות של טפילות נמוך.


מינים עם סיכון גבוה יותר לזיהום על ידי אניסקיס

בַּקָלָה (של יותר מ 65 ס"מ) ו יפה הם שני דגים עם הסיכון הגבוה ביותר של הצגת Anisakis, אבל אלה שיש להם יותר פרקים אניסקיס הם אחרים, כי הם צורכים עם ההכנות שאינן דורשות חום, מזונות אכלו גלם, מעושן, במרינדה, בחומץ או מומלחים, כגון אנשובי, אנשובי והסרדינים.

מינים נגועים אחרים הם cphalopods (תמנון, דיונון דיונון) וסרטנים (סרטנים, סרטנים, סרטנים, לובסטרים ...).

Bivalves נשמרים מפני זיהום (מולים, צדפות ...) כי מערכת האכלה שלהם שונה.

באופן כללי, שימורים בטוחים, שכן הם מראש מזון מבושל, למעט במקרה של חמוצים אנשובי.


תסמינים של זיהום Anisakis

נוכחותו של טפיל זה בדגים יכולה לגרום לשני סוגים של תגובות:

1. תגובות אלרגיות: הם יכולים להתבטא בצורה של pruritus או נגעים בעור או בצורה של אנפילקסיס שיכול לגרום לזעזוע ונושאת סיכונים מסכני חיים. ב מטפלים דגים (דייגים, טבחים, דגים ...) יכול לגרום תגובה על ידי מגע, כגון אסטמה, rhinoconjunctivitis, דרמטיטיס מגע ...

2. תמונה עיכולית: זה יכול לגרום בחילות, הקאות וכאבי בטן שמיקומם תלוי באזור שבו טפיל אניסקיס חודר. הנפוץ ביותר הוא הפה של הבטן, אבל אם Anisakis מגיע המעי זה יכול לייצר חסימת מעיים.

כיצד מטפלים ב- Anisakis?

הטיפול יתבסס על התגובות שהחולה מציג, מסביר ד"ר תמס. במקרה של תגובות אלרגיות, הוא יטופל בקורטיקוסטרואידים ואנטי-היסטמינים ובמקרה של תנאי עיכול, עם מגיני קיבה, שנקבעו תמיד על ידי רופא ולאחר ביצוע המחקר המתאים שמייחס את התגובה לאניסקיס.

מרינה בריו

עצה: ד"ר סנטיאגו טאמס, מומחה כללי וניתוחי עיכול ומנהל רפואי של בית החולים La Milagrosa במדריד

זה עשוי לעניין אותך:

- אלרגיה לדגים אצל תינוקות וילדים: תסמינים ואבחנה

- אלרגיות למזון לא ניתן למנוע

- אלרגיות למזון בתינוק

- אלרגיה למזון או לחוסר סובלנות

none: פריטטה של גמבה ותפוחי אדמה של רות סירקיס מתוך "רות סירקיס מבשלת מהספרים", ערוץ האוכל


none

סכנות בקיץ, איך לבלות חופשה שקטה

סכנות בקיץ, איך לבלות חופשה שקטה

בית הספר נגמר, השטרות הגיעו ואיתם את החופשות של הצעירים. הקיץ הוא תקופה שבה ילדים לנצל את ההזדמנות כדי ליהנות, לא שוכח את הסקירות של הנושא, שם יש פעילויות רבות שניתן לעשות. מ הולך לבריכה עם החברים...

גלה אנדורה כמשפחה: המקומות הכי ידידותי לילדים

גלה אנדורה כמשפחה: המקומות הכי ידידותי לילדים

אנדורה, אותה נסיכות קטנה החבויה בין הפירנאים, ידועה בחנויותיה ובעונת הסקי הגדולה שלה, אבל הקיץ שלה מלא חיים ומתכנן ליהנות עם ילדים ובני משפחה. הקיץ הזה לגלות אנדורה ומקומותיה יותר ידידותי לילדים.מעבר...

הפוינסאטיה בחג המולד: ההיסטוריה והמסורת

הפוינסאטיה בחג המולד: ההיסטוריה והמסורת

ככל שהזמן עובר, אם כי הרבה אופנות לקרות, את אדום חג המולד נשאר זה צבע האהבה ואנחנו לא יכולים לפספס את זה בבית או בארון. ה פוינסטיה היא הדרך הטובה ביותר לשמור אדום בבית בחג המולד ללא צורך לדאוג, בין...