הכלל של חמש שניות, נדחתה על ידי קבוצה של מדענים
אתה יכול לנצל את היתרון של פיסת ארוחה מה נופל על הקרקע? התרבות העממית עד כה אמרה כן, כל עוד הם לא עוברים חמש שניות שכן הוא ממהר. על פי האגדה הפופולרית הזאת, שרבים עדיין מאמינים בה, זה מונע מן האוכל להיות מלא חיידקים. עם זאת, קבוצה של מדענים הכחישה את הכלל הזה.
על פי עבודה זו, שבוצעה על ידי אוניברסיטת ראטגרס בניו ברונסוויק, ניו ג'רסי, זיהום מזון מתרחשת רק שנייה לאחר שהם נוגעים באדמה. דונלד שפנר, מנהיג מחקר זה, קובע כי "חיידקים ומיקרובים אחרים יכולים לזהם כמעט באופן מיידי".
אותו זיהום על כל משטחי המזון
החוקרים רצו לראות אם חוק חמשת השני יכול להיות נכון על משטחים מסוימים. לשם כך הם בחרו רצפות בנויות מחומרים שונים: קרמיקה, נירוסטה, עץ ושטיחים. על אדמות אלה הם שפכו חיידק דומה סלמונלה לבדוק כמה זמן זה לקח לזהם את האוכל שנשמט.
המזונות שנשרו על הקרקע היו: פירות, לחם, ממתקים, ממתקים וכו '. הכל עם הכוונה אם כל שילוב בין סוג של משטח לסוג של מזון יכול לאשר את הכלל של חמש שניות. החוקרים הניחו לחיידקים לזהם את מצרכי המזון הללו במשך מספר תקופות של זמן: שנייה אחת, חמש שניות, 30 שניות ו -300 שניות.
סך הכל 128 תרחישים שונה במקום שבו חוק חמשת השני היה נתון לבדיקה. ביצענו 2,560 מדידות אשר אישרו כי העברת חיידקים בוצעה כמעט מיד, לא משנה כמה פני השטח שבו נפל המזון.
לחות מגבירה זיהום מזון
אף על פי שהחוק של חמש שניות לא אושר, החוקרים מצאו כי תחת בנסיבות מסוימות הזיהום היה חמור יותר. באותם משטחים שהיו בעלי שיעור גבוה יותר לחות, החיידקים פעלו בצורה אגרסיבית יותר על האוכל שנפל על הקרקע.
ככל שהלחות גבוהה יותר, כך גדל מספר החיידקים שאכלסו את המזון. "החיידקים אין להם רגליים, הם נעים עם לחות, וככל שהאוכל רטוב יותר, כך עולה הסיכון להעברה ", הסביר שפנר," בנוסף, מגע ארוך יותר עם מזון מוביל בדרך כלל להעברת מזון נוסף. חיידקים מכל משטח למזון ".
למעשה, החוקרים מצאו כי מזונות עם כמות גדולה יותר של מים היו אלה יותר היו מזוהמים. חתיכות של פירות, למשל, היו מספר גדול יותר של חיידקים מאשר ממתקים. זה מאשש את עמדתו של Schaffner, הטוען כי לחות מזון גם תורמת לזיהום עם חיידקים אלה.
היזהרו מזונות קרקע
החוקרים ציינו כי הטיפול שיש לנקוט כאשר מזון נופל על הקרקע חייב להיות קיצוני. על פי מה שהם אמרו, אתה אף פעם לא יודע מה הולך סביב משטחים אלה ומה יכול להיכנס לבית דרך הנעליים שלנו. לא משנה כמה הבית הוא ניקה, חיים מיקרוביוטיים היא תמשיך להתקיים.
"המשטר של חמש שניות הוא פישוט מופרז חשוב ממה שקורה בפועל כאשר חיידקים מועברים ממשטח למזון ", מסכמים האחראים על מחקר זה.
דומיאן מונטרו
