כיצד לזהות אי סבילות ללקטוז
רוב אוכלוסיית העולם סובלת אי סבילות ללקטוז. נכון לעכשיו, ההערכה היא כי 75 אחוז מהאוכלוסייה אינו מסוגל מבחינה גנטית לעכל לקטוז. הסימפטומים של בעל אי סבילות ללקטוז הם אינם נעימים: בחילות, שלשולים, הפרעות בטן וכאב קולקי. אלה הם אמצעי הזהירות שאתה צריך לקחת ומה דיאטה לעקוב אם אתה מזהה שאתה לקטוז סובלני.
לקטוז, הסוכר בחלב פרה
ה לקטוז הוא סוג של סוכר, הנקרא disaccharide או פחמימה פשוטה, נוכח חלב פרה ואת שאר היונקים, כולל חלב אם. לקטוז לפרק גלוקוז עובד כמקור אנרגיה לתאי הגוף שלנו. הוא נמצא במוצרי חלב כגון יוגורט, חלב מלא, שמנת וגבינה. זה גם מוצרים עשויים אלה גלידה, רוטב פסטה, מרקים, לחמים וקינוחים.
ה לקטז הוא אנזים הוא מיוצר במעי הדק והוא אחראי לעכל לקטוז הממיר אותו לשני סוכרים פשוטים: גלוקוז וגלקטוז. Hypolactasia, הידוע בכינויו חוסר סובלנות לקטוז, מתייחס מחסור של אנזים זה.
כ -20% מהאנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז הם גם אלרגיים לקאסינים, שהם חלבונים בחלב פרה. משמעות הדבר היא כי אדם עם אי סבילות ללקטוז יכול לצרוך מוצרים שכותרתו "deslactosados" (למשל "חלב דלוי", אשר הוסר סוכר), אבל אחד סובל משניהם צריך להפסיק מוצרי חלב של פרה לגמרי.
כיצד לזהות חוסר סובלנות לקטוז
כיום, בדיקות מעבדה רבות ומחקרים רפואיים זמינים כי ניתן לבצע לאבחון אז אם מישהו חשוד אתה צריך להתייעץ עם הרופא שלך ישירות. רוסיו ריו דה לה לוסא, מומחה תזונה, מאשרת ש"צורה שמסייעת בזיהוי אי-סובלנות למזון, מודעת לגוף שלך, שומרת יומן ומציינת מה זה ואיך הרגשת אחר כך ".
קיימת אמונה הרווחת כי מוצרי חלב הם המקור הטוב ביותר של סידן וכי לא צורכים אותם יכול להוביל לבעיות כגון אוסטאופורוזיס. עם זאת, אי סבילות ללקטוז אינו משנה את היכולת של מערכת העיכול לספוג סידן או ייצור העצם. הדבר החשוב, כמו בכל תוכנית דיאטה, היא לצרוך כמות גדולה של מזונות עשירים במינרל זה חיוני.
כמה דוגמאות הן זרעים כמו שומשום וצ'יא, עלים ירוקים כמו כרוב וירקות, כמה דגנים מלאים, סרדינים (עם קוצים) ומזון מבוצר. כזה הוא המקרה של כמה מוצרי מאפה, דגני בוקר, שייקים, חלב צמחי (שקדים, סויה, אורז, שיבולת שועל וכו '), יוגורט סויה, גבינות טבעוניות, וכו '
בנוסף סידן, יש צורך רמות נאותות של ויטמין D, אשר מושגת על ידי שיזוף בבטחה כל יום, צריכת פטריות, מזונות מועשרים או נטילת תוספי מזון.
מתכונים אלטרנטיביים ללא לקטוזה: חלב שקדים
המצרכים: 1 כוס שקדים (ספוג מהלילה הקודם), 1 ליטר מים טהורים, 1 קמצוץ מלח, 4 תאריכים ללא עצם, 1 כפית וניל וקורטוב אחד של קינמון
שיטת הכנה: לטחון את הכל בבלנדר, לעבור שקית לחלב ירקות או בד משובח, לסחוט היטב לאחסן במקרר לכל היותר שלושה ימים.
אלנה קומפט