מה הם פוספטים וכיצד הם משפיעים על הגוף?
לאחרונה מתוך האיחוד האירופי הוא התריע על ההשפעה של קבב בגוף. זה כריך של בשר ממוצא טורקי כבר בפה של כולם עבור פוספטים, אלמנט הנוכחי מזון מהיר זה העיר את האזעקות. אבל, באמת, מה זה המרכיב הזה? איך זה משפיע על הגוף לאחר בליעת אותו?
מתוך ממשלת לה ריוחה השפעת הפוספט על האורגניזם האנושי ונוכחותו בתעשיית הבשר נדונו לפני זמן מה. דרך ללמוד עוד על המרכיב הזה נוכח המזון המהיר הנ"ל כי עשה כל כך הרבה לדבר על השטח האירופי.
מה הם פוספטים?
ה ממשלת לה ריוחה מדגיש כי פוספטים הם מוצרים העשויים מחומצה זרחתית. גוף זה מזכיר את הצורך בשימוש בחומרי גלם באיכות מעולה כדי להבטיח כי המוצר עונה על הדרישות בכל היישומים של אזור המזון ואין לו השפעות מזיקות על גוף האדם.
לגבי שימושיו בתעשיית המזון, ממשלת לה ריוחה מדגישה את בעקבות:
- ספיגת pH. פוספטים משמשים כדי לשמור או לחוצץ את ה- pH. צבע וטעם של מזון מושפעים מאוד על ידי pH.
- אלקליניזציה: (נתרן או אשלגן tripolyphosphate). פוספטים משמשים כדי לשמור על בסיסיות במי מלח. כשמדובר בבשר, אלקליניות של המדיום מסייע emulsify את השומן עושה את הבשר לרכך. מרכיבים אלה מאפשרים גם חלבון שריר לפתוח, אשר בתורו מאפשר ספיגת מים וזה בא לידי ביטוי בגידול התשואה והפחתת סינריסיס במוצר הסופי.
- סוכן מתחלב. פוספטים (נתרן ואשלגן tripolyphosphate, hexametaphosphate) גם לתפקד כמייצבים כדי לקדם אמולסיפיקציה בין שומן, מים וחלבון.
חוטף. סודיום hexametaphosphate, חומצה pyrophosphate ו tetrasodium pyrophosphate הם מעולה sequestrants, מה שאומר שהם יכולים להיות מחויב עם זיהומים של מתכות הכלול במים, כגון ברזל, מגנזיום, נחושת וגם עם סידן. זה חשוב, שכן זיהומים יכולים להשפיע על איכות המזון ואת היעילות של העיבוד שלה.
- חלבון משנה. פוספטים (נתרן ואשלגן tripolyphosphate, pyrophosphates) הם מחליפי חלבון בשר ומוצרי חלב, שיפור יכולת שימור לחות ועזרה ליציבות של השלבים בפתרון.
השפעות של פוספטים
הקבוצות הסוציאליסטיות והדמוקרטיות בפרלמנט של הפרלמנט האירופי מדגישות מחקרים שמדברים על השפעות הפוספטים על הגוף. אלמנט קיים קבאב, מזונות עם רמה גבוהה של תוספים, מרכיב עם נוכחות של פוספטים.
"מחקרים הראו כי קיים קשר בין פוספטים בבשר ובעיות בריאותיות, כגון לחץ דם גבוה ומחלות לב". אין להתעלם מעניינים חמורים אלה. אנו מטילים ספק בבטיחות הפוספטים כתוספי מזון כאשר הם משמשים לייצור ועיבוד של שברי בשר מסתובבים, ואנו מאמינים כי הוועדה חייבת לקחת בחשבון את כל הסיכונים בעת מתן אישור לשימוש תוספים אלה ", מסבירה מרים דאלי, הברית המתקדמת של הסוציאליסטים והדמוקרטים ב הפרלמנט האירופי
דומיאן מונטרו
