התזונה תהיה גבוהה יותר: יותר זרחן וחנקן
מה אנחנו צריכים לגדול ולהיות גבוה יותר מאשר ההורים והסבים שלנו? עד כה חשבו שהורשה גנטית אחראית לגובה בני האדם, במיוחד זה שקיבלה מהאם, אך מחקר שנערך לאחרונה גילה כי צריכת מזונות מסוימים כגון בשר אדום, דגים, חלב, פירות, עדשים, גבינות, פירות ים, נבט חיטה או גרעיני חמניות ... מכילים את המרכיבים הכימיים החיוניים לצמיחה. כל המזונות האלה יש מכנה משותף וכי הם עשיר בזרחן וחנקן.
זוהי תוצאה של חקירה שבוצעה על ידי צוות של חוקרים מ CREAF בברצלונה, אשר מסקנות שפורסמו בכתב העת דוחות מדעיים. בין הדגשים הבולט ביותר שיש הבדל של 23 ס"מ בממוצע בשיא של אנשים ממדינות עם תוצר גבוה יותר ומי יש את זה נמוך יותר.
על הדוכן של הגובה, דנמרק והולנד נמצאים במקום הראשון, עם ממוצע של 1.83 מטר, בעוד גואטמלה ווייטנאם, שאוכלוסייתה צעדים 1.60 מטר יהיה בשלב הנמוך ביותר. בסך הכל, ההבדל בגובה בין אנשים במדינות עשירות ועניות גדל 1.5 ס"מ ב -30 השנים האחרונות.
הדיאטה תהיה גבוהה יותר
החוקרים טוענים כי שניהם זרחן כמו חנקן הם גורמים תזונתיים דיפרנציאלי בגידול האוכלוסייה. זה לא על אכילת הרבה, אבל על עושה את זה טוב ומגוון, כלומר, הדיאטה חייבת להיות מידתית ותלויה יותר על איכות מאשר על כמות המזון.
* גובה אינו תכונה ניטרלית. המדע הוכיח כי הוא קשור לבריאות ולתוחלת החיים. לכן, אם ברצוננו לבטל את ההבדלים בין המדינות העשירות והעניות מבחינת גובה, אך גם מבחינת הבריאות, עלינו לקחת בחשבון את כמויות של חנקן וזרחן שהם מקבלים באמצעות האכלה*, מסביר ג'ורדי סרדנס, חוקר במרכז למחקר אקולוגי ויישומי יער של קטלוניה (CREAF).
באשר להשגת זרחן בתזונה, יש לציין כי מדינות הממוקמות באזורים טרופיים, כמו במדינות מתפתחות רבות, יש את זה קשה יותר, כי קרקעות שלהם עניים מינרל זה. * למרבה הצער, הכל מצביע על כך שהבדלים בכמות ובאיכות של הדיאטה בין המדינות העשירות והעניות ימשיכו לגדול ויהיו להם השלכות על קצב הצמיחה *, מתלונן ג'וזף פניאלס, אחד ממחברי המחקר.
מצד שני, אנשים במדינות מפותחות יש יותר אפשרויות להשגת דיאטה מגוונת עם יותר חלקם של מזונות ממוצא מן החי של מוצרי ירקות, מה שהופך אותם לקבל כמות גדולה יותר של חנקן וזרחן וגם יש שיעור גבוה יותר של שני תרכובות כימיות.
ככל שתזונה עשירה יותר בחנקן ובזרחן, הקשורה לרמת חיים גבוהה יותר במדינות עשירות, כך גדל הסיכוי שהאוכלוסייה שתבלע אותם גבוהה יותר. למעשה, הצריכה הגדולה שלה או נמוכה יותר היא מה זה מחלק את העולם לתוך עליות ומורדות. או, וזה אותו דבר, העניים, הקטנים יותר. ולהיפך. זה מסביר מדוע הראשון מקבל גבוה יותר, ואילו אלה נשארים עומדים.
מזונות עשירים בחנקן
מזונות המכילים יותר חנקן הם בשר אדום, דגים, ירקות, דגנים, קטניות בכלל, קמח, עדשים, טונה ...
מזונות המכילים זרחן
מזונות עשירים בזרחן הם גבינות, סרדינים, פירות ים, שוקולד, ביצה, חלמון ביצה, יוגורט, בשרים, נבט חיטה, אבקת חלב, גרעיני חמניות ...
הבדלים בין העליות והמורדות בעולם
חוקרים השתמשו באלפי נתונים מ -80 מדינות ממקורות שונים, כולל ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) ומאגרי האוניברסיטה, של גברים בוגרים שנולדו בין שנות ה -60, ה -70 וה -80. המידע בא ממדיניות הצבא.
הגובה הממוצע של גברים משתנה הרבה בין מדינות וזה מונע מלכתחילה על ידי גורמים היסטוריים של הסתגלות לאקלים או לגובה. עם זאת, המחקר ציין כי כיום גובה האדם קשורה גם לרמה של הכנסה. בממוצע, זה מדגיש את העבודה של CREAF, יש הבדל של 23 ס"מ בין המדינות עם האנשים הגבוהים ביותר (דנמרק והולנד, עם ממוצע של 1.83 מטר גובה) ואת המדינות עם האוכלוסייה הנמוכה ביותר (גואטמלה ו וייטנאם, עם ממוצע של 1.60). בפרק של שיאים כוללים גם גרמנים, שוודים וקנדים, בעוד בתור כוללים גם מדגסקר, קמבודיה ובנגלדש.
המדהים ביותר, עם זאת, הוא זה ב -30 השנים האחרונות הבדלים אלה התרחבו 1.5 ס"מ: בעוד עשירים מקבלים גבוה, העניים לא השתנו. "אפילו מאסאי, אנשים עם גברים גבוהים מאוד, לא הגדילו את הגובה שלהם", אמר החוקר הראשון של המחקר, ג'וזף Peñuelas, חוקר CSIC ב CREAF, אמר זה עיתון. אותו הדבר קורה עם סנגל. בין המדינות שאוכלוסייתן גדלה ביותר, יפן ואיראן.
מריסול נואבו Espín
